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雞蛋殼酶解發(fā)酵液鈣螯合物的制備工藝技術(shù)研究

雞蛋殼酶解發(fā)酵液鈣螯合物的制備工藝技術(shù)研究

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79389 | 大。19.00KB | 下載:4397 次 | 上傳:2013-12-04

簡(jiǎn)介:

利用酶解和發(fā)酵聯(lián)用技術(shù),研究了提高蛋殼中鈣的生物利用率的最佳工藝條件,以提高蛋殼中鈣的轉(zhuǎn)化率。試驗(yàn)在蛋殼酶解物的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)酵,以發(fā)酵液中游離鈣離子含量為考核指標(biāo)確定混合菌種的接種量、發(fā)酵時(shí)間、葡萄糖添加量。結(jié)果表明:當(dāng)接種量(植物乳桿菌和戊糖片球菌1∶1)8.7%,發(fā)酵時(shí)間19 h,葡萄糖添加量3.93%,發(fā)酵溫度37 ℃,鈣的轉(zhuǎn)化率最高,每100 g蛋殼可獲得4 921 mg鈣。

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