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葡萄酒芳香物質(zhì)研究

葡萄酒芳香物質(zhì)研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82865 | 大。140.83KB | 下載:5206 次 | 上傳:2013-06-20

簡介:

隨著CS- MS 方法在國內(nèi)外香氣檢測領(lǐng)域的普遍使用, 近十年來, 國內(nèi)主要的單品種葡萄酒的香氣物質(zhì)分析基本上已經(jīng)完成。葡萄酒芳香物質(zhì)的研究呈現(xiàn)出新的特點(diǎn), 影響葡萄酒香氣質(zhì)量的各種因素分析、采用各種增香手段改善葡萄酒香氣質(zhì)量、利用某些特定組分對葡萄酒進(jìn)行原產(chǎn)地域識(shí)別等方面的研究方興未艾。本文主要對以上內(nèi)容進(jìn)行了綜述。

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