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冰葡萄酒威代爾的釀造工藝

冰葡萄酒威代爾的釀造工藝

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82825 | 大。263.01KB | 下載:5753 次 | 上傳:2013-06-20

簡介:

冰酒是采用天然冰凍的完全成熟并且晚收的葡萄經(jīng)低溫發(fā)酵釀制而成的一種風(fēng)味獨(dú)特的甜型葡萄酒。本文主要研究了遼寧桓仁產(chǎn)區(qū)采用威代爾葡萄釀造冰酒的工藝,包括采摘、榨汁、低溫發(fā)酵、澄清、橡木桶陳釀等過程。

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