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冷凍食品的貯藏對冷儲裝備的啟示

冷凍食品的貯藏對冷儲裝備的啟示

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簡介:

凍結(jié)是食品保藏的一種方法。凍結(jié)是指把食品的溫度降低到低于食品中冰晶最初形成時的溫度。當(dāng)溫度降到-10℃~-20℃時,引起食品變質(zhì)的反應(yīng),就被降到最低程度,甚至可以忽略不計。就食品貨架期而言,在這樣的溫度下,會限制大多數(shù)微生物菌群數(shù)的增加,抑制微生物的生長繁殖。

[展開]
     

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