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加工食品的安全性

加工食品的安全性

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75004 | 大。305.50KB | 下載:4141 次 | 上傳:2014-08-19

簡介:

•熱加工食品是指借助于加熱手段處理加工的食品。 •熱處理的目的: 1.殺死微生物:致病菌、有害微生物; 2.鈍化酶:過氧化物酶、抗壞血酸酶; 3.破壞食品中無用或有害成分:大豆胰蛋白酶抑制因子;

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