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魚糜的微波膨化機(jī)理的研究

魚糜的微波膨化機(jī)理的研究

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75578 | 大。33.00KB | 下載:4191 次 | 上傳:2014-07-01

簡(jiǎn)介:

魚糜食品是將魚肉絞碎經(jīng)配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿、再做成一定形狀后進(jìn)行水煮、油炸、焙烤烘干等加熱或干燥處理而制成的食品。生產(chǎn)魚糜的過程用微波膨化技術(shù)進(jìn)行干燥、殺菌是一項(xiàng)很重要的步驟。微波技術(shù)是近年來食品加工工程中的先進(jìn)應(yīng)用技術(shù).本文對(duì)微波膨化、微波干燥、微波殺菌等技術(shù)的加工機(jī)理、發(fā)展應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了描述.并對(duì)未來微波發(fā)展前景做出預(yù)測(cè)。

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