食品質量經理需要具備以下專業(yè)技能：

1. 食品安全管理：掌握食品安全管理體系的建立、實施、監(jiān)督和改進等方面的知識，具備解決食品安全問題的能力。

2. 食品法規(guī)與標準：熟悉國家和地區(qū)的食品法規(guī)與標準，包括食品生產、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的相關法律法規(guī)，能夠合規(guī)操作。

3. 食品質量控制：了解并掌握相關的質量控制方法和工具，如HACCP（危害分析和關鍵控制點）原則、品質管理系統(tǒng)、六西格瑪?shù)�，能夠有效地提高產品質量。

4. 食品安全風險評估：具備對食品安全風險進行評估和分析的能力，能夠預測和應對可能的風險，并采取相應的防范措施。

5. 食品檢測技術：了解常見的食品檢測方法和設備，如微生物檢測、物理化學指標檢測等，能夠進行食品質量檢驗和分析。

6. 供應鏈管理：了解食品供應鏈各個環(huán)節(jié)的管理和控制要點，能夠對供應商進行評估和篩選，并建立健全的供應鏈體系。

7. 進口食品質量管理：具備進口食品質量管理相關知識，包括申報、驗貨、清關等流程的了解，以確保進口食品符合國家的質量要求。

8. 團隊管理與溝通：具備團隊管理與溝通能力，能夠帶領團隊完成相關工作任務，有效溝通與協(xié)調內外部之間的關系。

9. 新技術應用：保持對食品行業(yè)新技術的關注和學習，并靈活運用于實際工作中，提高生產效率和質量水平。

10. 食品危機管理：具備食品危機應對和處理的能力，能夠在發(fā)生突發(fā)事件時及時采取應對措施，保護消費者利益和企業(yè)聲譽。

綜上所述，食品質量經理需要具備廣泛的專業(yè)知識和技能，在食品安全管理、質量控制、法規(guī)標準、風險評估等方面有深入的了解，并具備團隊管理和溝通能力。此外，保持學習和更新知識的態(tài)度也是非常重要的。