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生料釀酒工藝研究

生料釀酒工藝研究

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:83574 | 大。125.00KB | 下載:5991 次 | 上傳:2013-05-27

簡介:

   本文對生料釀酒工藝進(jìn)行了研究,大米粉碎后按糧酶比加入0.3%的糖化酶, 0.2%的活性干酵母和0.1%生香酵母進(jìn)行發(fā)酵,結(jié)果表明,在各項指標(biāo)均合格的情況下大米產(chǎn)酒率可達(dá)29%。

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