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葡萄酒理化指標(biāo)分析與分類

葡萄酒理化指標(biāo)分析與分類

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簡(jiǎn)介:

   本實(shí)驗(yàn)以美國(guó)新橡木桶貯存赤霞珠干紅葡萄酒為原料,根據(jù)GBT 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法測(cè)定樣品的總酸、揮發(fā)酸、酒精度、干浸出物、總浸出量、殘?zhí)、單寧、色度、色調(diào)、總酚、總SO2、明膠指數(shù)、鹽酸指數(shù)、pH、可溶性固形物。 結(jié)果顯示,葡萄酒的各項(xiàng)理化指標(biāo)符合國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定。本文討論分析了橡木桶對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒儲(chǔ)存過程中理化指標(biāo)的影響。

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