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食品感官尺度品評(píng)表設(shè)計(jì)原理與結(jié)構(gòu)

食品感官尺度品評(píng)表設(shè)計(jì)原理與結(jié)構(gòu)

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簡(jiǎn)介:

本文主要討論食品感官尺度品評(píng)表的設(shè)計(jì)原理和結(jié)構(gòu),文章立足于實(shí)驗(yàn)心理學(xué)的基本思想和食品感官品質(zhì)的基本要素,建立了食品感官尺度品評(píng)表的形式框架,包括屬性項(xiàng)的選擇,尺度間隔的確認(rèn)%尺度描述的框定,量值的分布與平衡等,特別強(qiáng)調(diào)了從評(píng)分表到尺度表的轉(zhuǎn)變不僅僅是一種品評(píng)技術(shù)方法的轉(zhuǎn)變,而是一種品評(píng)思想和品評(píng)原則的轉(zhuǎn)變

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