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傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品質(zhì)量安全控制技術(shù)研究

傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品質(zhì)量安全控制技術(shù)研究

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簡(jiǎn)介:

以我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品(月餅)質(zhì)量安全控制技術(shù)為研究對(duì)象,以HACCP理論、FMECA方法和模糊分析為核心,結(jié)合IS022000:2005(食品安全管理體系~對(duì)食物鏈中任何組織的要求》和PD—CA循環(huán)理論,研究一套高效實(shí)用的我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品質(zhì)量安全控制方法,建立一套質(zhì)量安全控制體系,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品質(zhì)量安全控制技術(shù)的提高,保障其質(zhì)量安全。

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