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“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用”備考建議

“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用”備考建議

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79412 | 大小:28.50KB | 下載:4397 次 | 上傳:2013-12-04

簡介:

“傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用”是《生物技術(shù)實踐》專題的中的一個重點知識,與人們的生產(chǎn)實踐聯(lián)系非常緊密,是近幾年高考命題的一個重要考點。下面從傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)常用菌種及發(fā)酵條件、原理與流程、發(fā)酵中的注意事項等方面,對傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進行知識構(gòu)建及考點例析,并提出備考建議,供備考參考。

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