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該如何防止淀粉類食物老化

該如何防止淀粉類食物老化

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75010 | 大。12.50KB | 下載:4140 次 | 上傳:2014-08-19

簡(jiǎn)介:

淀粉類食物如面包、糕點(diǎn)及各種面食,在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生一系列內(nèi)在品質(zhì)上的變化,老化是除了微生物腐敗外,另一個(gè)導(dǎo)致淀粉類食物品質(zhì)不良的原因。了解老化的各種現(xiàn)象及影響因子,有助于對(duì)淀粉類食物的配方、組成、加工過(guò)程及包裝做更好的改進(jìn)。

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