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大米乳酸發(fā)酵飲料加工技術(shù)

大米乳酸發(fā)酵飲料加工技術(shù)

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79439 | 大。15.00KB | 下載:4397 次 | 上傳:2013-12-04

簡(jiǎn)介:

大米乳酸發(fā)酵飲料是利用大米中所含的淀粉先經(jīng)糖化發(fā)酵,再經(jīng)乳酸發(fā)酵后制取的一種營(yíng)養(yǎng)豐富,口感、風(fēng)味俱佳,并具有一定醫(yī)療保健功能的飲品。大米通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵,改善和提高了其有效營(yíng)養(yǎng)成分含量,增進(jìn)了色香味,大大提高了原料的利用率,是大米深加工發(fā)展的又一新方向。

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